挑選三門青蟹絕對是一大學問，半死不活的買回來一下子就死翹翹瞭，得不償失。那麼三門青蟹要怎麼挑選呢？
1、挑選兩三百克體重的比較好。註意青蟹不是越大越好哦？個頭太大的公蟹有可能是已經與母蟹交配過的，肉質很松散，味道相對的也沒那麼好。
2、看青蟹底部。如青蟹底部呈白色甚至透明狀，肉通常不會很多；而如果是底部較臟的肉反而會比較肥美。
3、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。
挑選三門青蟹還有一個訣竅，就是將它翻過來，能夠自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買！
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