煎炒爆烤煮燜湯,任你有十八般廚藝,花蜆子照樣輕松hold住。但論及與花蜆子相性最佳的做法,非辣炒和做湯莫屬。下面媽網百科為大傢介紹辣炒花蜆子和冬瓜花蜆子湯的做法,趕緊圍觀學上幾手吧。
一、辣炒花蜆子
材料:花蜆子1kg,薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法:
1、準備:花蜆子1kg,薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;
2、熱鍋熱油,爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;
3、放入花蜆子大火迅速翻炒;
4、等花蜆子全部張口,立即裝盤就可以瞭。
二、冬瓜花蜆子湯
材料:冬瓜1000g,花蜆子400g,鹽適量,薑5片,小蔥2棵
做法:
1、將香蔥切段備用;薑切片;花蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準備煮鍋,放入香蔥、薑片、花蜆子和適量的水,用大火煮開。
3、煮到花蜆子完全開口就可以瞭,然後撈出花蜆子備用。
4、煮鍋裡的薑片和香蔥也撈出來,剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈後待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。
6、重新起鍋,將澄清的花蜆子湯慢慢倒入鍋中,底下的泥沙就不要一起倒進去瞭。
7、放入冬瓜球,加入食鹽,用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙後的花蜆子肉,用大火煮開後關火,裝碗後撒一些蔥花即可。
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