即便是在海蟹最為肥美的時候,也總是會有一些發育不良的海蟹摻雜在其中,這時候我們就要練就一雙火眼金睛來挑選出品質優良的海蟹的。那麼怎麼挑選出好的海蟹呢?
首先我們要分公母。前面我們有提到,9月吃母蟹,10月吃公蟹,所以先得好好區分一下公蟹和母蟹才行。一般來說,母蟹的肚臍比較圓,而公蟹的肚臍比較尖。
其次就是看好壞瞭。公蟹要看腿夠不夠硬,然後是肚臍頂端是否發紅;母蟹則要註意看肚臍是否夠圓,顏色是否會白色或微黃色,如果答案均為肯定的,那麼就可以選購。
如果買的是活海蟹,那麼就要看看它的活力是否夠強瞭,可以將其翻轉過來,看它是否能自動翻回去,如果能迅速翻回去,則說明活力很強。
如果買的是冷凍的海蟹,那麼就要仔細的聞聞它是否有異味,還要註意查看其冷凍瞭多長時間。
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