內酯豆腐腦的做法

傳統的一些豆腐腦大多是石膏做的，內酯豆腐腦相比石膏豆腐腦更加軟滑、細膩，不少人都更愛吃內酯豆腐腦。如果大傢擔心外面購買的豆腐腦不夠健康，那麼也不妨嘗試一下在傢自制，營養又安全！接下來，就讓媽網百科為大傢簡單介紹一下內酯豆腐腦的做法，學起來吧！

材料：250克幹黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。

工具：料理機。做豆腐腦或豆腐，一定要用能磨生豆漿的工具才行，千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿！

做法：

1、幹黃豆提前泡發好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。

3、把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉佈，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆漿之後很容易溢鍋。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內酯溶解開。

5、開火煮豆漿瞭，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋後，在稍微的煮一會兒，就可以瞭。

6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多，要用網篩撈一下，否則會凝結影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內酯中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。