糖醋鱸魚的糖醋汁怎麼做

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

糖醋是常見的食材加工手法,通常是將主材煎炸之後裹上糖醋醬,最大的特點在於能較好的保留原材料的營養價值。糖醋鱸魚就是使用瞭這樣的一種制作工藝。糖醋鱸魚想要做得美味,糖醋汁就必須要做得好。那麼糖醋鱸魚的糖醋汁怎麼做呢?媽網百科馬上為大傢科普這方面的知識。

第一種做法:先將生薑,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後,再用細佈和篩鬥濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。這個方法比較復雜,大型餐館用的比較多,口感最好。

第二種做法:將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水,放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛,使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中,濾渣既成基汁。然後在望基汁裡調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體,冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜,也是專業餐館的做法。

第三個方法:鍋燒熱放少許油,倒入番茄醬,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,鹽少許,勾欠等起泡後在淋少許熱油就行瞭。

第三種的做法最簡單,屬於傢常做法的一種,如果不太講究口味,時間也比較倉促的話,第三種無疑就是最簡單的做法啦!

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