辣酒煮花螺的做法

對於無辣不歡吃貨們來說，任何食材都能做出川湘風味，美味的花螺自然不能錯過，辣酒煮花螺你吃過嗎？肉質鮮嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒，再加入這濃度高的黃酒，花螺的鮮一下子就散發出來，那麼這美味誘人的辣酒煮花螺怎麼做呢？下面我們就來看一下這辣酒煮花螺的做法！

做法1

用料：花螺、片、蒜末、蔥段和青紅辣椒

調料：當然要放點香料，就是桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡瞭。

做法：

1、用油把薑片蒜末爆香瞭，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。

2、放點水，然後放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。

3、可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要註意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒瞭半瓶，說到底還是個人喜好瞭。

4、水開瞭就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老瞭。最後放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。

做法2

用料：花螺600克

調料：尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，薑20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯15克，胡椒粉10克，鮮湯150克。

做法：

1、將花螺放入冷水鍋內，燒開後撈出，去殼取肉，洗凈後待用。

2、尖紅椒去蒂、切圈，薑、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。

3、凈鍋置旺火上，放入薑末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒幹水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入幹鍋內，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。