紅蟹的營養

紅蟹的肉質爽口嫩滑，蟹糕清甜，這是人們喜愛它的一個因素。而除此之外，紅蟹中豐富的營養也不得不令人打起精神的好好品味一番。

紅蟹中含有豐富的蛋白質及多維生素和礦物質。平均每100克紅蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。另外，它還含有蟹紅素、蟹黃素等。

其中維生素A比其它陸生及水生動物都要高出許多；而維生素B2是其他肉類的5-6倍，比魚類要高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

更有研究發現，蟹殼中含有一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，可抑制癌細胞的增殖和轉移。

從這裡我們可以瞭解到，紅蟹的營養不是一般的豐富呢，小夥伴們記得常吃哦！