爆炒河蝦的做法

爆炒美食向來都大受人們的歡迎，因為其有著十分沁人心脾的美味。而作為爆炒系列美食的爆炒河蝦更受人歡迎，那麼爆炒河蝦的做法是怎樣的呢？下面介紹瞭兩種做法，哪種方便就按哪種來吧！

爆炒河蝦的做法一

材料：河蝦250g、青椒1個、胡蘿卜適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、辣椒適量、薑適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醋適量、鮮抽適量

步驟

1、青椒與胡蘿卜洗凈，切丁待用；

2、鍋裡油熱，放下薑，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒放入洗凈的河蝦爆香；

3、放入青椒，胡蘿卜，快炒；

4、待河蝦稍微有些轉色，加一點醋煸炒；

5、放糖，鹽，料酒，鮮抽，放些胡椒粉煸炒至汁幹即可裝盤。

烹飪小技巧：放些醋，蝦殼更脆，有利於補鈣；不放水，隻放一點料酒，炒至汁幹就可以瞭。

爆炒河蝦的做法二

材料：河蝦、蔥、薑、蒜、大料、辣椒、花椒粉、咖喱粉（隻含兩種薑粉和丁香粉）、醬油、醋、料酒、糖、鹽

步驟：

1、把河蝦洗凈用鹽和咖喱粉進行醃制10分鐘；

2、往鍋裡倒油，再放入蔥薑蒜、大料、辣椒、花椒粉；

3、待爆出香味後倒入河蝦，翻炒幾下倒入醬油、醋、料酒、咖喱粉；

4、看河蝦已經完全變色後再把糖、鹽放到鍋裡，在炒一炒就完成瞭!