蝸牛肉怎麼做好吃

在我們中國就必須要吃紅燒肉，如果有生之年有幸去到法國的話，就一定要嘗試一下蝸牛瞭，蝸牛是法國一道歷史久遠的菜式。如果可以買到原材料的話，又或者買那種罐頭式的回來自己加工，那麼蝸牛要怎麼做才好吃呢？

一、焗蝸牛

材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克

1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；

2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；

4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；

5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；

6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；

7、在焗盤裡鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。

二、紅燒蝸牛肉

1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用；

2、熱鍋註入少許油，投入蔥白段炒出香味；

3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒；

4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，註入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時；

5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。