土豆粉的湯如何制作

爽口筋道的土豆粉經常配以高湯食用，也因著湯鮮粉勁這一特點，讓許多食客流連忘返。在土豆粉的美味值煉成道路上，湯底同樣發揮著重要的作用。那麼，土豆粉的湯如何制作？下面媽網百科就教給大傢其中一款高湯的做法。

材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇

做法：

1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。

2、然後將熬制出來的湯用紗佈過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥薑酒及清水浸泡片刻。

3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，註意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”，而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。