平時喜歡在傢自己動動手,做做甜品的傢庭主婦們,一定沒少買酸奶酪是吧?酸奶酪比起酸奶要濃稠,不會輕易碎,成狀更好!但是美中不足的是,酸奶酪的儲存比較講究,並不是直接放進冰箱就可以瞭哦。想知道酸奶酪應該怎麼儲存,那就不要錯過下面的精彩內容瞭呢!
由於需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低溫環境裡,一般在2-8攝氏度左右。如果一次吃不完,每次用幹凈勺子舀出來一部分,餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。
酸奶發酵過程中,凝固是有過程的。剛凝固的酸奶質地最為細膩,如果在凝固之後繼續發酵,就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷,質地也不那麼細膩瞭,酸味過濃,活菌總數也在逐漸下降。所以,做酸奶的時候要註意多打開觀察幾次,隻要凝固瞭就要及時取出來放入冰箱冷藏。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃。
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