納豆怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 17  评论 0

納豆怎麼做好吃呢?其實要掌握的制作技巧還是蠻多的,首先是原材料的選購,接著是原材料的數量,其次是烹飪的過程,火候等等。下面列出瞭6小點烹飪技巧,一起來學習一下吧!

1、選材。黃豆要選用新鮮的小粒黃豆最好,開始泡的時候最好用160克的黃豆,泡好後挑去壞豆,死豆。

2、時間。蒸黃豆的時間要自己掌握,蒸至黃豆入口綿軟,這樣做出的納豆非常好吃,我用高壓鍋豆,蹄筋那個檔位,要蒸2遍。

3、用量。納豆菌不是用的越多越好,這個量的黃豆,用火柴頭大小即可,或者用幹凈的挖耳勺挖也可以。

4、雜物。蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要註意幹凈以免有雜菌混入。

5、小孔。容器上面要紮滿小眼,因為納豆的發酵和酸奶不同,納豆菌是需氧型微生物,生長繁殖時需要大量的氧氣,所以紮滿洞洞易於透氣,最後包上保鮮膜,然後紮滿小洞也是這道理。

6、溫度。接種納豆菌的時候,黃豆一定要晾涼至38-45度之間,太燙會把納豆菌燙死,有溫度計最好,沒有可以拿牙簽紮一個黃豆,在手腕脈搏處試一下即可。

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