鹵豆腐皮的做法

鹵豆腐皮怎麼做呢？鹵汁的調制十分關鍵，也是一道鹵味的成敗之處，下面我們就來瞭解一下鹵豆腐皮的做法！

主料：油皮300克

調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、薑10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

做法：

1、豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；

2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；

3、用佈袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；

5、然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；

6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、薑、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。