想要做出滋醇味濃的砂鍋土豆粉，一個好的砂鍋和優質安全的土豆粉都缺一不可。下面就跟著媽網百科一起來瞭解下砂鍋和土豆粉的選購技巧吧！
【砂鍋的挑選方法】
1、燒結程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點沉悶。
2、挑選砂鍋時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆。
【土豆粉的挑選方法】
1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。
2、組織狀態：進行土豆粉組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。
3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。質量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。
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