明蝦和斑節蝦的傢常做法

蝦的做法多種多樣，不同的做法口感大有不同，鮮美的滋味總是令人無法抗拒。明蝦和斑節蝦的吃法很多，可制成多種美味佳肴，下面，媽網百科就為大傢簡單介紹一下明蝦和斑節蝦的傢常做法。愛吃蝦的朋友不妨嘗試自己動手烹飪吧！

梨味明蝦球

材料：明蝦、梨、黃瓜、鹽、白酒、雞精、生粉水、薑蔥、甜辣醬、番茄沙司。

步驟：

1、準備上述材料；

2、蝦放冰箱冷凍室凍硬後輕松剝蝦仁，在蝦仁背上開一刀順便去掉腸泥；

3、蝦仁放碗中加鹽、生薑、白酒抓捏幾下入味，再加入生粉上漿醃制十分鐘左右；

4、用一勺甜辣醬、三勺番茄沙司、雞精少量加水瀉粉調成漿水備用；

5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出來， 黃瓜斜著切出薄片裝飾；

6、現在開始炒蝦仁，起油鍋放入薑蔥爆香後放入蝦仁炒半分鐘；

7、加入梨球一塊兒炒幾下，倒入調好的漿汁；

8、燒開翻勻即可出鍋，裝盤。

黃酒燜斑節蝦

主料：斑節蝦300g

輔料：油適量，黃酒100ml，蔥葉適量

步驟：

1、把蝦洗凈，用牙簽在蝦頭和蝦身的連接處挑出黑色的蝦線。

2、鍋中放油，放入蔥葉，炒勻，放入斑節蝦。

3、開旺火，沿著鍋邊烹入黃酒，迅速蓋蓋，燜制1分鐘左右。

4、然後快速翻炒均勻，關火。出鍋盛入碗中，備用。

5、調制蘸汁：薑末中加香醋，再加少許生抽調味，拌勻即成。

6、把碗中備用的斑節蝦擺盤，點綴，隨同蘸汁同時上桌，即可食用。

小貼士：

1、烹入黃酒時一定要用旺火，靠黃酒蒸發的大量酒氣能把蝦蒸熟。

2、烹制時不用調味，調味用蘸汁。