銀耳蓮子湯的飲食註意事項

相信大傢都有這樣的感覺，那就是每種食物都有自己的特性，所以我們應該瞭解清楚食性，結合自身的實際情況後再食用哦。那麼銀耳蓮子湯在飲食上需要註意點什麼呢？媽網百科馬上為大傢奉上銀耳蓮子湯的飲食註意事項。

1、選購時銀耳以幹燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

2、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

3、變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

4、喝隔夜的銀耳湯易中毒。人喝瞭隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失瞭攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫癥的一系列癥狀。

5、冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。