毛豆怎麼煮不變色

每到盛夏，大傢的食欲就會降低，這個時候吃啥都沒胃口，這個時候不妨來點毛豆哦，一碟爽口的毛豆，一定是吃貨們難以割舍的情懷。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，即未成熟的大豆，要煮毛豆並不難，但是有些人就反應自己煮的毛豆會變色，在煮之前是顏色碧綠的，但是煮完撈起來就發現毛豆變黃瞭，一點都不好看！那麼毛豆怎麼煮不變色呢？還真的需要有秘訣可尋！想知道答案，那就要認真往下閱讀瞭哦。

1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。

2、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。

3、毛豆煮熟後，撈出立即過涼（多用涼開水沖幾次，沖完後把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進冰箱冷藏一段時間）。

媽網百科碎碎念：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒的呢！