羊肉最常見的做法,除瞭羊肉串就是羊肉火鍋瞭,而且羊肉火鍋的做法比羊肉串的更簡單快捷,尤其是在冬季朋友聚會之時,羊肉火鍋就派上用場瞭。
不過,也正因為羊肉開始大受歡迎,市場上一些商傢就開始瞭“掛羊頭買狗肉”的行為,讓人無從分辨。而羊肉火鍋自然是少不瞭羊肉的,那麼我們怎麼才能買到好的羊肉呢?可以通過下面幾個步驟進行辨別:
首先是外觀。質量好的羊肉是有光澤的,肉紅而油白,顏色很均勻,肉質緊密,外表面微微有些幹,摸起來溫度適中,不黏手,按下去的話,凹陷部位很快會回復原狀。
其次是骨架。首先不新鮮的羊肉,骨髓與骨骼之間空隙很大,肉顏色也呈暗紫色。而質優的羊肉骨骼切斷後肉與骨骼緊緊的連在一起,沒有空隙,不會脫落。
最後是氣味。不新鮮的羊肉會有難聞的異味,而新鮮羊肉則會有有正常的血腥味和羊膻味。
此外如果覺得自己可能不會識別,可以去正規的店子或超市,一般就可以比較放心瞭。
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