做油爆蝦的註意事項

油爆蝦可是香噴噴的一道美味佳肴，很多人盡管都已經爆發痘戰瞭，還是無法抵抗得瞭油爆蝦這道美食，雖然油爆蝦的做法並不難，但是要做出好吃的油爆蝦，還是需要一些小技巧的！下面趕緊跟媽網百科的小編一起來偷師吧。

做油爆蝦的註意事項：

蝦下鍋的時間。

既然是油爆蝦，那麼最講究的就是炸蝦瞭，那麼什麼時候蝦才能下鍋呢？很多小夥伴每次洗完蝦之後，都慌忙地將蝦倒入鍋的熱油中，結果發現油花四濺，逃都逃不及就受傷瞭！其實在油熱之前，我們要將洗凈處理好的蝦徹底地控幹水分，醬紫就不會出現油花四濺的情況瞭。

炸蝦的時間。

在上面的油爆蝦做法中有提及在油爆蝦的時候要將蝦殼和蝦肉分離，但是要怎樣才能很好地完成這一步驟呢？其實在熱鍋後，倒入比炒菜還多2倍的油，等油熱到7成熟的時候，就可以倒入洗凈的蝦，炸到蝦變色後並且發現已經看得到透明的蝦殼，那麼就是OK瞭。