鵝肝制作技巧

鵝肝難求，故當我們把鵝肝買回來之後，就一定要好好對待它瞭，不能按照以往的經驗來進行烹飪。

首先，因為動物的肝臟是毒素中轉站和解毒的器官，所以買回來的鵝肝需要充分的清洗幹凈。最好是放在水龍頭下面沖洗至完全幹凈後再用清水浸泡30分鐘。

其次，在烹飪鵝肝的時候，時間不能太短，大火炒制的時候不可少於5分鐘。總之就是必須要使其完全變成灰褐色，看不到血絲，熟透瞭為止。

在掌握瞭這兩點之後，烹飪鵝肝就一點兒也不難瞭，在註意這兩點的基礎上，按照我們給出的鵝肝做法，就能夠輕松做出香噴噴的鵝肝瞭！

需要提醒大傢的是，動物肝臟不宜食用太多，以免導致膽固醇攝入過量，對身體不利。