怎麼辨別鹿肉的好壞

買肉當然要買新鮮的瞭，而且放久的鹿肉不僅味道不好，吃瞭也沒什麼營養。那麼我們要怎麼辨別鹿肉的好壞呢？

首先要知道新鮮的鹿肉是怎樣的。新鮮的鹿肉表面有一層微微幹燥的表皮，它的肌肉為淺紅色，並且顏色分佈得很均勻，帶有淡淡的光澤。在切開的時候，切面會有點點濕潤，但是用手摸不會感覺到粘手。

另外，我們還可以用手按壓鹿肉，隻要輕輕的按壓一下，觀察其凹陷的部位是否能迅速復原即可。在知道瞭新鮮鹿肉是怎麼樣之後就好辦瞭，非這樣的我們不買！

不過我們也還是要瞭解一下變質瞭的鹿肉是怎樣的，避免不小心吃到。

變質的鹿肉表面十分的幹燥，其肌肉的顏色也比較暗，沒有光澤，有時候會呈現出淺綠色或者是灰色。在切開的時候還能看到切面十分的潮濕，而且會粘手。有的鹿肉在聞起來還會腐臭的氣味。這樣的鹿肉是一定不能吃的。