海鮮與過敏海鮮美味，人人皆知，但有些人士食瞭海鮮後，全身會出現紅腫斑點，我們稱之為海鮮過敏癥。其實這本身與所食的海鮮無關。海鮮含有豐富的蛋白質，某些人攝入瞭過量的蛋白質後，引起肌體異性蛋白變性反應，才出現上述海鮮過敏癥，這與人身體健康與否無關，而是因為部分人身體的蛋白質與海鮮所含的蛋白質產生抗拒的緣故。
吃蝦後產生過敏，最有效的方法當然是吃過敏藥物，而某些嘴饞之人因而對海鮮又愛又恨，這裡我提供一個簡單的方法，供有恒心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應，立即停止進食，於是經幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進食，就不會過敏瞭，有興趣的朋友，不妨一試。另外吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。
小提示：
蝦和維生素C一定不能同時食用，不然會造成砒霜中毒。
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