綠豆要怎麼挑選

炎熱的夏天，大夥都愛吃可口又消暑的綠豆湯。綠豆湯做法簡單，在傢也可以動手做一做！那麼綠豆要怎麼挑選呢？

第一、挑選綠豆的時候不應選黴爛的，這種綠豆的口感已發生瞭變化，而且含一定的有毒物質。是否黴爛直接看綠豆的表面即可看出，有些黴爛的綠豆還有不好聞的味道，用鼻子仔細聞一下即可發現。

第二、挑選綠豆不能把蟲口忽略，經受過蟲害的綠豆其營養成分會大打折扣。即使綠豆非常小，在挑選的時候也應仔細觀察是否有蟲口。

第三、變質的綠豆一般顏色不再新鮮，綠中帶黑。這種綠豆就不能挑選！