花生發芽能吃嗎

土豆發芽瞭你不會想吃，那麼花生發芽瞭能不能吃？感覺要丟掉還是有點可惜哦！至於吃不吃發芽的發生要具體情況具體分析！

花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

但也要看情況，如果是黴變的花生，會產生黃曲黴素，吃瞭會致癌。但發芽的花生和發黴的花生不一樣，如果是正常情況下發芽的花生，吃瞭沒問題。但如果是放置太久因受潮導致的黴變發芽，就不能吃瞭。市民可查看發芽的花生是否有黴變的黑點，有就不能吃。