無論是鰈魚，還是其它魚類，腥味都是比較重的，所以大傢在烹飪的時候都要用上生薑，否則你可能會不願意吃呢。下面介紹鰈魚的2大去腥法寶。
1、燒魚：不要早放薑
魚體浸出液的PH值為5~6時，放薑去腥效果最好。如過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好是魚在鍋中先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固瞭，再放薑，即可達到除腥的目的。
2、煎魚：減少腥味
煎過的魚，腥味就會減少很多，而且還帶有一股焦香味。特別是在煎的時候在油裡投入少許蔥段、薑和花椒炸焦，味道會更好。
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