水果玉米是什麼

水果玉米又稱甜玉米或蔬菜玉米，是一種可以當水果生吃的玉米。水果玉米皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃。因為這種玉米可以像水果一樣生吃，而且營養豐富，因此深受廣大消費者的青睞。超甜玉米由於含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。

水果玉米是什麼

水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為“水果玉米”。

水果玉米，又稱甜玉米或蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。玉米的甜質型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國傢的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產中的甜玉米可以分為普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類，超甜玉米由於含糖量高、適宜采收期長而得到廣泛種植。

水果玉米的不同之處在於，它的胚乳中可不隻有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予瞭其不同於普通玉米的甜味。究其背後的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生瞭自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷瞭部分還原性糖向淀粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成瞭甜玉米可口的味道。

水果玉米在中國也有栽培。植株較矮，分蘗力較強。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及遊離氨基酸等，易於人體消化吸收，是一種新興休閑保健營養食品。