各種桂林米粉的做法

1、鹵菜粉：把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜 蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。

2、湯粉：也稱三鮮粉。把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。