粘米粉是什麼

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要註意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉可以用它來制作多種食品，如蘿卜糕等。一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

選購粘米粉時要註意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商傢為瞭謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，它細滑、柔弱。

粘米粉總是出人意料的被做出一道道風味美食，好比廣州的早點，原材料都是用大米粉或者糯米粉和成面團或是打成糊，配上各種餡料做成，但是款式卻是千變萬化。