粘米粉和糯米粉的區別

因為粘米粉和糯米粉表面上看是很像的,都是白白的粉末，但仔細分別其實還是能分辨出兩者的。糯米粉本身吃起來就很滑潤、柔軟細膩；粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一，兩種白白的粉末真是傷透瞭媽媽們的腦筋。

那麼如何分辨糯米粉和粘米粉呢？

1、粘米粉，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，它細滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食。

2、糯米粉，用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等，粘度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

粘米粉糖尿病患者最好不要食用，同時買粘米粉要註意，不要買那種看起來很漂亮像面粉那樣純白的，而要買那種稍微帶點灰白的粘米粉，那種的才是優質粘米粉。