芋頭糕的做法

1、傳統做法

（1）大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

（2）淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡；

（3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕佈的蒸籠上；

（4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

（5）用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；

（6）將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

（7）晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

（8）食時再加熱或用油煎。