雜糧饅頭的做法

雜糧饅頭因為有一種或多種粗糧研磨成粉一起制作而成，因此含有的營養物質也比較豐富，是不少媽媽常給寶寶的制作的食物之一哦！那麼雜糧饅頭的做法有哪些呢？大傢不妨跟著小編一起來學習一下，在雜糧饅頭的做法基礎上添加更多自己的創新，更能引起寶寶的興趣。

雖然雜糧饅頭的樣子不怎麼好看，甚至有點醜醜的，但是雜糧饅頭相對於普通饅頭來說更加健康，更加營養！

雜糧饅頭的做法

材料：面粉600克，花生雜糧米漿300克，幹酵母6克

做法：

1、幹酵母加入少量清水化開，在夏天的話可以用涼水，而冬天最好就是使用溫水。攪拌均勻後靜置5分鐘；

2、將酵母水加入面粉中；

3、再分次加入雜糧米漿，一邊加一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結成塊狀；

4、用手揉成均勻的面團，但這時不用大力揉搓，基本成團即可；

5、面團加蓋或者蓋上一塊濕佈醒15分鐘左右，再用手將面團揉勻；

6、繼續加蓋醒面，這次需要的時間就比較長瞭，夏天需要1至2小時，冬天則要2至3小時，等面團發酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀就說明醒好瞭；

7、這時就需要使出渾身力氣開始使勁揉面瞭，將裡面因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來，這個過程至少需要10到15分鐘；

8、揉好的面團分成大小均勻的劑子，然後用手從外向內邊折疊邊轉圈揉搓，最後整形成饅頭狀；

9、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；

10、將饅頭放入後先加蓋再醒20分鐘，然後大火燒開後轉成小火蒸15至20分鐘，關火後先燜3分鐘再打開鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或是烤架上晾涼。

【雜糧饅頭做法小貼士】

饅頭看似簡單，但要做好瞭並不容易，有三個關鍵點：

1、在於面團要先後醒兩次，上鍋蒸之前還要再醒一會，這樣蒸出來的饅頭才能松軟，而不是死面疙瘩；

2、揉面時一定要使勁充分揉搓，揉得越狠，蒸好的饅頭才會表面光滑不起褶，內裡也不會松散不成型；

3、最後一點也是最容易被忽略的，就是蒸的時候千萬不要自始至終用大火，否則水蒸汽滴落下來會將饅頭燙熟。關火後如果馬上打開鍋蓋，饅頭容易塌陷回縮，可燜的時間也不能過長。