據專傢研究證明，苦蕎茶中含有黃酮類物質，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎麥茶中的營養成分對人體有抗衰老等保健作用，對幼兒有促進生長發育，對成年人可防止冠心病的發生的作用。可以作為日常保健茶的苦蕎麥茶還具有很不不同的功效與作用，苦蕎麥茶的功效與作用有哪些？
1、苦蕎麥茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘的作用。
2、苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和糖尿病的克星。
3、苦蕎麥中還有一種療效成分--維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。
4、苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等元素，苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬-硒-蛋白"復合物，有助於體內有毒物質的排除。中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
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