烤面包的做法

當你愛上面包房的烘烤味道時，你是不是也夢想著自己能烤出一片美味的面包呢？考面包人人吃過，但絕對不是人人都會做。自己動手豐衣足食，你的面包你做主，花幾分鐘學習，就能輕輕松松掌握！

準備材料：高筋面粉500g 酵母9g

制作過程：

1、雞蛋2個，留一個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進面包機；加入面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇“自動和面”（15分鐘）。

2、活好面後，加入黃油，選擇“自動和面”（15分鐘），揉好的面團可以拉出膜。

3、將揉好的面團進行發酵（現在這個天氣，室溫發酵的速度蠻快的），約1-1.5個小時，發好的面團差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會反彈，面就發好瞭）。

4、將發好的面團進行排氣（拿著搟面杖將其搟幾下），排氣後的面團差不多和原來沒有發酵的面團一樣大小；將面團切割成約40g左右的小面團，搓圓進行15分鐘的松弛。

5、將松弛好的面團搟平，從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。

6、將整形好的面包在烤盤排好，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的面團相當於原來的2倍大小。

7、在已經過二次發酵的面包表面均勻地刷上蛋黃液。

8、烤箱預熱180℃，將烤盤再次放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時候，面包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將面包烤焦。

Ps：制作小竅門：在制作面包成型環節，如果覺得沾手，就在手心裡沾點油就可以瞭。