什麼叫拔絲紅薯

什麼叫做拔絲紅薯？拔絲紅薯是一道甜蜜的菜品，主要材料是紅薯與冰糖，制作過程比較簡單，就是把紅薯在冰糖水的高溫中煎炸，讓糖分充分的融合到紅薯中。拔絲紅薯口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。

媽媽們可能總會聽到拔絲香芋，拔絲蘋果等等，怎麼理解拔絲這個詞的意思呢?拔絲理解起來也不難，就像小編小時候吃的麥芽糖，小棍子放在麥芽糖罐裡卷一圈，抽出來的時候會起絲，拔絲也可以這樣理解。

但是成功做出拔絲效果，卻不太簡單，拔絲考究媽媽們的手藝，到底糖融到什麼程度是最適合的呢?因為早瞭，拔不出絲來，晚瞭，又糊又苦，味道不好，也就算失敗瞭。漂亮、成功的拔絲要講究色澤金黃，細絲可以拉出2、3米都不斷。

喜歡甜食的媽媽們可能對香甜脆嫩的拔絲紅薯失去招架之力，但是由於拔絲紅薯含糖量極高，建議無論是大人還是寶寶，都不要貪吃。雖然紅薯的營養價值巨高，屬於一種蔬菜明星，但是紅薯的淀粉含量較高，胃動力不足的寶寶或者媽媽們要特別註意的，這樣對身體不好，不利於腸道蠕動。