糯米雞的做法

荷葉糯米雞

調料：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

制作流程：

1、將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。

2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁 ，再把雞丁完全炒。

3、白果和板栗先用白水煮熟。

4、放入適量味精、鹽、香蔥。

5、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、 鹽

6、用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。

7、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。風味特色拆開荷葉時 清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風 味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。

技術要領：

選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米 中。