咖喱土豆的營養價值

咖喱土豆是一道很受歡迎的開胃菜，很多人都喜歡用它來拌飯吃，香濃的醬汁讓平淡無奇的白飯瞬間變得芳香誘人。你知道咖喱土豆的營養價值嗎？

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等， 咖喱能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。營養豐富的土豆對我們有什麼好處呢？

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆和中養胃、健脾利濕。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

4、土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

5、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。