腐竹的營養價值

腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘幹而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均 勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由 黃豆制成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一 切人食用。