芹菜拌腐竹
原料：芹菜，腐竹，銀耳，色拉油，鹽，油。
制法：
1、幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成小段。銀耳用水泡發後，洗凈，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜擇洗幹凈，切小段。
3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，後倒入芹菜，幾分鐘後，全部撈出過涼。
4、將的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗裡，調入鹽、香油，拌勻即可。
小貼士：
1、銀耳一定要提前泡發，不然烹飪的時候口感不佳。
2、芹菜可以用青瓜代替！
腐竹雞蛋糖水
用料：雞蛋3個，腐竹25克，冰糖適量。
制法：
1、腐竹泡水軟後切成小塊。
2、鍋裡加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮30分鐘左右，出現少許奶白色，加入雞蛋液。
4、再下去殼的整個雞蛋煮開即可。
小貼士：
1、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
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