幹鍋花菜的做法

材料：花菜500克、五花肉100克、紅辣椒50克、大蒜5瓣、蒜苗兩根

做法：

1、花菜洗凈，分成小朵；五花肉洗凈切薄片；紅椒洗凈，切小塊；大蒜去皮切片；蒜苗洗凈切碎備用。

2、鍋中加入適量水燒開，放入花菜焯煮1分鐘，撈出控幹水分。

3、鍋中不放油，放入五花肉片煸炒出油至焦黃，放入紅椒碎炒出香味。

4、然後依次加入花菜、調入生抽翻炒入味，最後加入蒜苗碎翻炒均勻，即可轉入幹鍋中。

素版幹鍋花菜

主料：花菜400克

配料：紅椒2個，藕200克，食鹽1.5茶匙，生抽1湯匙蠔油1/2湯匙，植物油50毫升，白糖1/2茶匙

做法：

1.花菜掰小朵，洗凈，開水加1/2茶匙鹽，放入花菜焯水至斷生。

2.配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉。

3.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對不要加水。

4.辣椒和藕片斷生後，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續不可加水，最後加生抽、蠔油、1茶匙鹽和白糖調味。