花菜又稱花椰菜、菜花、椰菜花,潔白的花球是主要的使用部分,粗纖維較少,品質鮮嫩。含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素群以及鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,食後容易消化,適合中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強的人。
花菜富含抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病率,花菜已被各國營養學傢列入人們的抗癌食譜。花菜中的類黃酮很豐富,是最好的血管清理劑。能防止膽固醇氧化,血小板凝結等心臟血管疾病的形成。豐富的維生素C含量,使花菜可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
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