培根是什麼肉

培根很好吃，但是容易上火，由於食品安全問題是現代人們非常關註的問題，對於培根的制作與培根材料的選取，消費者都非常關心。到底培根是什麼肉制作的最好呢？下面我們一起來看看。

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所制成，均勻分佈的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。培根的原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

最常見的煙肉是醃熏豬肋條肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

一般自制培根的時候，都會準備豬的五花肉，把豬五花肉放在鐵網中間，吐司放在鐵網的邊緣，一起烘烤。將2塊吐司包裹住烤培根肉，脃脆的吐司搭配煙熏的培根肉，口感很特別。