銀耳蓮子羹熬制註意事項

銀耳蓮子羹雖然是一道營養佳肴，但是從食材到熬制，都需要我們加倍註意，稍有不慎便會影響到口感，並且會使它的營養流失大半。下面就來看看制作銀耳蓮子羹時都要註意哪些問題。

1 銀耳的選購。在挑選銀耳的時候，一定要選擇顏色帶有微微黃色且聞起來無異味的銀耳，這樣才能保證銀耳的品質。

2 蓮子一定要將苦芯取出。雖然過程會比較麻煩，但是口感會更好一些。如果圖方面購買已經去除蓮子芯的蓮子，會失去蓮子芯這個有著藥用價值的材料。

3 在熬制銀耳蓮子羹的時候，一定是文火慢燉，為追求速度而使用大火熬制，熬制出來的銀耳是不夠軟爛的，也不易於人體對營養物質的吸收。