銀耳湯能過夜嗎

網上流傳著隔夜銀耳湯會導致食物中毒的說法，因為銀耳湯中含有的硝酸鹽在過夜之後會分解成亞硝酸鹽，進而破壞人體的造血功能，最終導致癌癥的產生。但是這一說法馬上就遭到不少人的質疑，那麼銀耳湯究竟能不能過夜呢？

首先，我們先從銀耳的成分進行分析。毋庸置疑，銀耳中確實含有硝酸鹽，但是那是幹銀耳的含量。當銀耳在浸泡過後，其中的硝酸鹽已然被分解瞭不少，加上我們的清洗過程，其中的硝酸鹽成分基本上都被溶解得差不多瞭。

其次，銀耳無論是在什麼儲藏條件下，過夜之後，亞硝酸鹽的含量變化都不會很大，在經過高溫加熱之後，也是同樣。與人體來說，是不會造成任何不良影響的。

最後，無論我們吃多少的隔夜銀耳，其亞硝酸含量依然遠遠低於醃制的食物以及不新鮮的蔬菜。

因此，銀耳湯在冷藏條件下，是可以過夜的，與其他所有食物一樣，隻要第二天吃的時候充分加熱就好瞭。