石花菜是什麼

 2024-03-24  阅读 18  评论 0

石花菜又叫做海凍菜、紅絲、鳳尾等,它是紅藻的一種。其通體是透明的,猶如膠凍,口感爽利脆嫩,既可拌涼菜,又能制成涼粉。與此同時,石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠,是一種重要的植物膠,屬於纖維類的食物,可溶於熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基。

它主要分佈於臺灣、海南及西沙群島等海域。石花菜的生長環境比較特殊,一般是生長在海和沙石之間,它是屬於多年生藻類的植物。藻體直立,多分枝,下部有假根狀固著器附在淺海海底的巖石上,一般高20~30厘米,紫紅色或深紅色。藻體由表皮細胞、表層和髓構成,表皮細胞排列緊密,皮層和髓比較疏松,細胞裡面充滿膠質。石菜花雌雄異株,藻體有雌配子體和雄配子體以及四孢子體,主要是有性繁殖,繁殖過程比較復雜。在石花菜的枝上有細齒,如將它的根埋在沙地中,可再生枝,有一種稍粗像雞爪的枝,叫雞腳菜,味道更好。這兩種如長時間浸泡,會化成膠而凝固。

作為一種食材,石花菜因其特有的屬性與營養價值受到瞭大眾的喜愛,成為現今人們餐桌上一道美味的食物。

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