芹菜葉能吃嗎

 2024-03-24  阅读 19  评论 0

不少的傢庭裡面都喜歡在菜式裡面增加芹菜,但是值得註意的是,不少傢庭吃芹菜時隻吃莖不吃葉,其實這是不科學的。越來越多的數據證明,芹菜葉裡面含有的營養價值占據瞭芹菜的大半部分,舍棄芹菜葉的做法實為不理智。

曾經有營養學傢對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,通過對比芹菜葉與芹菜莖營養物質,發現芹菜葉的營養價值更高,芹菜葉當中的營養成分有10項指標超過瞭莖。尤其值得一提的是,其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是很不錯的補鈣蔬菜。

芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍,因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。

不少人並不知道芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料,有很好的興奮作用。

由此看見,芹菜葉的營養價值是不容小覷的,不過在日常生活中,人們習慣性地去葉留莖,並沒有把芹菜葉的作用發揮出來,這無疑是浪費瞭很多營養物質。去葉留莖並不是最科學的飲食習慣,我們需要慢慢把習慣改過來,愉快接受芹菜葉的加入。

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