幹香菇是什麼

幹香菇其實就是將香菇進行烤制而成的，但是幹香菇的制作過程卻不簡單，從香菇的栽培，到原材料處理，到烤制，都需要非常仔細，拿捏得非常好才行。如今市面上鮮香菇越來越多，而幹香菇就越賣越貴，這是為什麼呢？因為有一些鮮香菇有毒，而幹香菇也有分真假。

那麼幹香菇和鮮香菇有什麼不同？

1、口感。論口感和味道來說，幹香菇完勝鮮香菇，新鮮的香菇味道不會太濃鬱，盡管是經過熬湯煲粥，味道也隻是淡淡的，而幹香菇卻不同，特別是花菇，濃鬱的芳香素經過烘曬之後就會大量的轉化出來，形成獨特香菇的香味，而且幹香菇吃起來口感很勁道，很Q很爽。

2、營養價值。鮮香菇和幹香菇就營養價值方面來講，鮮香菇更勝一籌，因為在兩者都無毒的情況下，幹香菇經過一番烤制，香菇裡面的水分被蒸發瞭，纖維也被破壞瞭。