大蔥一年四季都可在市場買到，普通的大蔥原產我國，遍及全國各地。大蔥葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖 ”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。蔥白還有長短兩個類型，大蔥的蔥白潔白而且味道清甜，北方栽培比較多。一般 大蔥多用於煎炒烹炸，也有生食或者涼拌的做法。如此美味又容易獲取的食材怎能錯過？一起來看看大蔥的做法 大全吧！
豬肉炒大蔥
材料：豬裡脊肉，兩根大蔥（蔥葉去除），生抽，料酒，大蒜3瓣，黑胡椒粉，白糖，醋
做法：
1、裡脊肉切成片，用生抽，料酒，大蒜片，黑胡椒粉醃制15分鐘。
2、大蔥切成斜長段待用。大蒜切成片。
3、鍋內油8分熱的時候，將醃制好的裡脊肉入鍋中火翻炒。
4、豬肉變色後加入一勺白糖翻炒，隨即大蔥入鍋。
5、中火翻炒7，8分鐘，淋點醋出鍋。
制作訣竅：生抽的量隻需要把裡脊肉均勻抹到就行瞭，太多的話翻炒的時候容易糊鍋。
大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，薑絲，生粉，柱候醬
做法：
1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、薑絲、生粉醃好。
2、大蔥剝去老葉後洗凈切段。
3、先起鑊放油、薑、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，盛起待用。
4、再開火放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、開火放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。
蔥爆羊肉
材料：大蔥，羊肉，鹽，白糖，醬油，米醋，香菜
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、羊肉片開始變白時放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白4、羊肉成熟後，淋入米醋 ，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
羊肉滑嫩，鮮香不膻，假如大蔥爆炒後肉質更香嫩，令人回味無窮。
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