咸菜的營養價值

咸菜主要是對新鮮的蔬菜進行醃制而成的一種不容忽視的發酵食品，醃制咸菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加瞭乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，咸菜醃的時間越長，乳酸菌就越多。