萵筍的營養價值

萵筍不僅好吃，營養價值也非常高。經瞭解，萵筍中蘊含的碳水化合物成分雖然很低，但無機鹽和維生素的成分卻很豐富，尤其是被認為是胰島素激活劑的煙酸成分較高，糖尿病人吃萵筍可以幫助改善體內糖的代謝能力。另外，萵筍中還含有豐富的胡蘿卜素，營養學傢研究發現，每天隻要吃200克的萵筍以及萵筍葉，就可以滿足人體對胡蘿卜素的需求。