蓮藕的做法

一說起蓮藕，人們立馬就會想到蓮藕清脆爽口的美味，如果熬湯的話，綿綿的口感是寶寶的最愛。其實吃蓮藕的好處很多，但蓮藕的做法更是多種多樣。吃蓮藕可以滋陰補腎，健脾開胃，是一種很好的食補佳品。但要註意，生吃蓮藕和熟吃蓮藕的效果都不同，中醫表示生藕性質寒涼，有清熱潤肺的作用。因此，人們吃蓮藕要講究生熟。

中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用；熟藕，它的性狀溫和，有滋陰補腎、健脾開胃、止瀉固精的功效，是一種很好的食補佳品。另外蓮藕中所蘊含的鐵元素、蛋白質對缺鐵性貧血有定要食療作用；它含有的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。

【香辣藕丁】

材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1、 準備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉醃制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。

2、 準備炒鍋，熱鍋後倒入適量的油，油熱後放入蒜蓉，爆香後倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以瞭，太熟的豬肉口感不好。

3、 將蓮藕和豆角切丁。

4、 熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油。

5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。

6、 最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。

香辣藕丁做法小貼士

1、豬肉用生抽醃制一下味道很好

2、蓮藕和豆角炒的時間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時間

3、炒豆角和蓮菜時候可能有些幹，可以加少許水

4、出鍋前可以加入少許蠔油，味道的會更好

【涼拌藕】

主料：藕一節

調料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量

廚具：煮鍋

做法：

1、藕洗凈後切片。

2、薑切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5、閉幹凈水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。